众人忙活了一个多小时。

小竹篓里渐渐铺满了颜色各异的野果。

红的山莓，黄绿的番石榴，紫黑的小浆果，还有一小把酸枣。

回到蘑菇屋后，林海先让大家把果子倒进木盆。

清水冲洗两遍。

再用淡盐水稍微浸泡。

黄老师已经提前把糯米拿出来了。

白白胖胖的糯米在竹匾里铺开，颗粒饱满，看着就让人舒服。

“这米要泡多久？”

吴京撸起袖子，已经准备下手。

林海说道：

“正常要泡四到六个小时，今天我们用温水加速一点。”

“泡到米粒能用手指轻轻掐断，就可以上锅蒸。”

彭彭立刻凑过来试图掐一粒。

林海一把按住他的手。

“现在还没泡。”

彭彭讪讪一笑。

“我提前熟悉流程。”

何老师笑着摇头。

“你这是提前偷吃未遂。”

泡米的时间里，林海开始处理野果。

番石榴切开，去掉一部分籽。

山莓轻轻压破。

酸枣用木杵拍裂。

紫黑色小浆果只取一小把，用来调色和添酸。

他一边做，一边对着镜头讲解。

“野果米酒不能把果子一股脑全倒进去。”

“果子水分太多，容易稀释米饭里的糖分。”

“酸味太重，也会影响酒曲工作。”

“所以果子是配角，米才是主角。”

“酒香要稳，果香要轻。”

“喝的时候先有米香，再慢慢浮出果子的清甜，这样才耐喝。”

黄老师在旁边听得直点头。

“这话说得对。”

“做菜也是一样，主味不能乱。”

“什么都想往里放，最后就什么都吃不明白。”

等糯米泡好，众人把米倒进垫了纱布的蒸笼。

火升起来后，蒸汽很快从竹蒸笼边缘冒出。

那股糯米特有的清香，慢慢在院子里散开。

胖丫不知道什么时候从海边溜了回来。

它趴在院门口，圆滚滚的脑袋探进来，黑亮的眼睛盯着蒸笼。

彭彭笑得不行。

“胖丫，你也想喝酒啊？”

林海立刻说道：

“它不能喝。”

“等会儿给它留点蒸熟的南瓜。”

胖丫像是听懂了似的，脑袋往地上一搁，尾巴懒洋洋地拍了两下。

蒸好的糯米倒进大木盆时，热气腾腾。

米粒晶亮，粘而不烂。

林海用竹铲把米饭摊开散热。

“这一步最关键。”

“不能太烫，太烫会把酒曲烫坏。”

“也不能太凉，太凉不容易起发酵。”

“摸上去温温的，像人的体温差不多，就可以拌曲。”

吴京站在一旁，表情严肃得像在听战术部署。

“明白。”

“温度就是生命线。”

彭彭忍不住笑。

“京哥，你酿个酒怎么跟拆弹似的。”

吴京一本正经。

“吃的事情，不能马虎。”

等米温合适，林海拿出签到得来的基础酒曲。

酒曲呈淡黄色，闻着有一股淡淡的米香和草本香。

他把酒曲碾碎，均匀撒进糯米饭里。

“京哥，上手吧。”

吴京早就等着这一句。

他洗干净手，双手探进木盆。

原本结成团的糯米饭，在他手下被揉散、翻拌、压开。

他的动作粗看豪放，可仔细看又很有分寸。

林海提醒道：

“别捏成糊。”

“要让每一粒米都沾到酒曲，但米粒还得完整。”

吴京立刻减轻力道。

“收到。”

“这活儿比打戏还考验控制。”

弹幕笑得飞起。

【京哥第一次在糯米饭面前收力。】

【糯米：我承受了战狼不该有的压力。】

【林岛主这配方看着好家常啊，我奶奶以前做甜酒也说不能烫了曲。】

【这期好有年味，虽然现在不是过年。】

拌好酒曲后，林海把糯米饭分成三份。

一份原味。

一份加入山莓和番石榴。

一份加入少量酸枣和紫黑浆果。

他用手在每个酒坛中间按出一个小酒窝。

“这个小窝是用来看出酒的。”

“发酵起来后，酒液会慢慢渗出来。”

“到时候一开坛，能看到里面亮亮的一汪米酒。”

彭彭听得眼睛都直了。

“那什么时候能喝？”

林海盖上坛盖，用干净棉布封口。

“天气热，两三天就能尝。”

“想要味道更柔一点，放久些更好。”

彭彭脸上的期待肉眼可见地垮了下来。

“还要等啊。”

何老师拍拍他的肩膀。

“好东西都要等。”

吴京把三个小酒坛搬到阴凉处。

陶坛碰到木架，发出沉稳的轻响。

林海在木架底下铺了一层干草，又拿竹帘遮住直射阳光。

不多时。

院子里除了海风和草木味，又多了一点淡淡的米饭香。

那香味不浓，却很舒服。

像小时候家里蒸年糕时，从厨房门缝里飘出来的味道。

黄老师看着那几坛米酒，笑着说道：

“等开坛那天，我给你们做几个下酒小菜。”

吴京立刻举手。

“我要报名试菜。”

彭彭也跟着举手。

“我负责陪试。”

紫枫小声道：

“那我负责记味道。”

热芭笑着补了一句。

“我负责监督你们别偷喝。”

胖丫趴在门口，鼻子轻轻动了动。

它似乎对陶坛里的东西并不感兴趣。

听到“南瓜”两个字，才慢慢抬起头。

林海拿出早就蒸好的南瓜，切成块放进木盆里。

胖丫立刻凑过来，慢条斯理地吃了起来。